Dedicamos mucho tiempo a investigar, conectarnos y aprender de dónde y quién proviene nuestro cacao. Es de suma importancia que nos identifiquemos con la historia, las personas y los proyectos de donde proviene el cacao y que podamos acercarnos lo más posible a su fuente original.
La comunicación es vital. El cacao ha sido noticia desde que nuestro amigo Liam Browne fue a Dragons Den (Reino Unido) y llevó los beneficios del cacao a las masas.
Aunque no lo creas, África es el principal país importador de cacao, pero nosotros no tenemos ni idea de cómo se produce, ya que la industria del chocolate comercial mueve mucho dinero. Por eso, nuestra principal fuente de cacao viene del otro lado del mar.
Sin embargo, algún día me gustaría mucho viajar y ver con mis propios ojos las plantaciones de cacao, ver las flores de los árboles, recoger y oler los granos de cacao cuando se abren para revelar la pulpa jugosa que protege los granos. Llevar a mis hijos a un lugar donde puedan experimentar esto y tener la oportunidad de trabajar directamente con una granja familiar para llevar el cacao a la casa de mamá sería realmente crear el "Cacao de mamá"...
Mi favorito personal es uno que conseguimos en Perú. Hay varias razones.
Tiene una energía muy femenina que me encanta especialmente cuando trabajo con ella en ceremonias.
He aprendido mucho de quienes nos lo suministran y me siento más cerca de donde proviene.
Valoramos que el cacao peruano sea;
• Cultivado en pequeñas parcelas de propiedad familiar, como parte de un ecosistema forestal diverso. Muchos de nosotros no crecimos como parte de una familia extensa, sana y armoniosa, por lo que nos llena de alegría saber que estamos apoyando a estas comunidades guiadas por el corazón en nuestros intercambios.
• Las familias que cultivan nuestro cacao pueden vivir exclusivamente de sus bosques en la sierra central del Perú. Vivir de esa manera es un sueño personal para nosotros, por lo que nuestros productores son una fuente constante y viva de inspiración para nosotros.
• Los agricultores pertenecen a la primera cooperativa íntegramente indígena fundada en Perú, que se convirtió en el modelo que las organizaciones posteriores utilizaron para crear sus propios negocios. Muchas cooperativas en todo el mundo son fundadas y dirigidas por personas ajenas a las comunidades indígenas a las que emplean. Nos encanta que esta cooperativa haya sido el comienzo de una nueva forma de estructurar el trabajo cooperativo en Perú, donde todas las decisiones las toma la comunidad, para la comunidad.
• La gerente a cargo de la selección del grano, tostado y molienda hasta obtener pasta es una mujer joven y educada, y representa una nueva ola generacional de mujeres que asumen el liderazgo dentro de la producción de cacao peruana.
Cacao venezolano puedes leer más sobre él aquí
Nuestro Cacao Ecuatoriano....¡más por venir....!
